「乳糖不耐症( Lactose Intolerance )」係指人體因先天性、
原發性或生理性的原因,導致小腸絨毛黏膜的乳糖分解酶
不足或是缺乏,若攝取乳製品含有乳糖成分,就會造成乳
糖無法分解而滯留在腸道,引起打嗝、嘔吐、腹脹、腹痛
、腹瀉等不適症狀。起司在製作過程中,牛乳的乳糖幾乎
隨著乳清排掉,因此,起司所含的乳糖成分極少,對於乳
糖不耐症患者是可以吃起司。
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