所謂加工起司是使用一種或是數種味道濃郁的乳酪為主原料,
並添加奶油、鮮奶油、修飾澱粉,與食品添加物經過攪拌、
熱融、混合與塑型,製成具有特殊性質的加工起司。
例如:華冠乳品的高熔點起司,就是使用數種香味濃的乳酪,
所製作而成的。相較於一般天然乳酪,其最大的特性,
就是經烤焙後仍吃得到整顆起司丁。
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