乳品小知識
如何選購天然新鮮乳酪?
天然新鮮乳酪製成商品之後,因乳酪成分仍有活的微生物與酵素, 風味與品質依然每天慢慢產生變化,即使陳列在店頭也是一樣,因此華冠乳品教導大家如何選購天然新鮮乳酪。
1.注意有效日期,建議挑選賞味期間內的產品。
2.產品外觀:好的天然乳酪顏色呈漂亮的乳白色,若是紅切達乳酪則是橘黃色系,表面是濕潤有光澤,感覺新鮮。
3.產品包裝袋:乾淨沒有汙漬,選購不要過度膨脹的產品。商品過度膨脹,表示內容物已敗壞。
4.品質:凡是看到產品內容物有發霉、不明顏色、汙點、異物等狀況,建議不要選購食用。
5.香味:乳脂香氣、清新與舒爽,無不舒服、刺鼻的異味。
6.風味:香濃乳味豐富味蕾、濕潤、溫和,有微微的酸味在口中擴散。
避免選購到強烈苦味、酸味等刺激性的產品。
華冠乳品股份有限公司-品管課
2012/09/25