新用戶註冊 登入  
  • 購物車內容 (0)
  • 購物說明
  • 訂購歷史
  • 修改個人資訊
  • 首頁
  • 最新消息
  • 公司沿革
  • 乳品小知識
  • 原料來源
  • 起司運用
  • 製造流程
  • 產品目錄
  • 聯絡我們
乳品小知識
為什麼乳酪吃起來很鹹?
old-natchez-cheese-21.jpg
推薦

Q:為什麼乳酪吃起來很鹹?

A:乳酪製造過程中,一定會添加鹽。其主要的目的:

1.抑制腐敗和病源性微生物的生長。

2.調節乳酪當中包括乳酸菌在內的有益微生物的生長和代謝。

3.直接影響乳酪產品的風味和質地。

一般乳酪的鹽分含量,介在0.5%-3%。

加鹽方式如下:

第一種:將鹽灑在乳酪粒上,混合均勻。

第二種:將食鹽塗抹在壓榨成形後的乳酪表面。

第三種:將壓榨成形後的乳酪置於鹽水池中鹽漬。

Saputo乳酪加鹽方式大多是屬於第三種。

 

                                                                                                華冠乳品股份有限公司-品管課

 

回前頁
2012/06/15
友善列印版本
copyright ©2007 華冠乳品股份有限公司. All Rights Reserved. Powerd by merxmotion.