Q:為什麼乳酪吃起來很鹹?

A:乳酪製造過程中，一定會添加鹽。其主要的目的：

1.抑制腐敗和病源性微生物的生長。

2.調節乳酪當中包括乳酸菌在內的有益微生物的生長和代謝。

3.直接影響乳酪產品的風味和質地。

一般乳酪的鹽分含量，介在0.5％-3％。

加鹽方式如下：

第一種：將鹽灑在乳酪粒上，混合均勻。

第二種：將食鹽塗抹在壓榨成形後的乳酪表面。

第三種：將壓榨成形後的乳酪置於鹽水池中鹽漬。

Saputo乳酪加鹽方式大多是屬於第三種。

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